هورکا ۱۴۰۴ با مسابقات مهارت محور و حضور ۱۸۰ برند مطرح برگزار می شود

نشست خبری و هماهنگی این رویداد با حضور مصطفی فاطمی، مدیرکل دفتر توسعه گردشگری داخلی وزارت میراث فرهنگی، امیری مدیر روابط عمومی نمایشگاه شهر آفتاب، قاسم پور مدیرعامل شرکت مبادلات نوین هزاره سوم و مجری برگزاری نمایشگاه و جمعی از اصحاب رسانه برگزار شد تا ضمن بررسی ابعاد مختلف این صنعت، بر استقلال و تخصصی سازی نمایشگاه های حوزه گردشگری تاکید شود.

در این نشست، موضوعات کلیدی همچون توسعه صادرات به کشورهای همسایه، برگزاری مسابقات مهارت محور برای اولین بار، چالش های استانداردسازی نیروی انسانی و طرح های حمایتی برای سفر ارزان مورد بحث و بررسی قرار گرفت.

تفکیک نمایشگاه ها و مدیریت تخصصی خوراک

مصطفی فاطمی مدیرکل دفتر توسعه گردشگری داخلی با اشاره به استراتژی وزارتخانه در سال های اخیر گفت: رویکرد ما حمایت مجزا از موضوعات نمایشگاهی در گروه های کالایی مختلف است. نمایشگاه هورکا پیش تر بخشی از نمایشگاه جامع گردشگری بود، اما اکنون هفتمین سال است که به صورت مستقل برگزار می شود. همانطور که نمایشگاه های طبیعت گردی و گردشگری کودک نیز امسال مستقل شدند، این روند تخصصی سازی ادامه خواهد داشت.

فاطمی با تاکید بر واگذاری اختیارات جدید به وزارت میراث فرهنگی تصریح کرد: بر اساس آخرین مصوبه هیئت وزیران، متولی اصلی موضوعاتی نظیر رستوران های ملل، بوتیک رستوران ها و مجموعه های پذیرایی، وزارت میراث فرهنگی است.

وی افزود: تلاش ما این است که علاوه بر برندسازی غذاهای ایرانی و معرفی شهرهای خلاق خوراک مانند رشت و کرمانشاه، ظرفیت های صنعتی و تجهیزاتی کشور را نیز به نمایش بگذاریم. مهندسان ایرانی در ساخت تجهیزات رستورانی به موفقیت های بزرگی دست یافته اند که باید دیده شود.

هورکا؛ فراتر از صنعت، ضامن سلامت جامعه

قاسم پور مجری برگزاری این رویداد نیز در این نشست با تشریح مفهوم هورکا (HORECA) به عنوان مخفف هتل، رستوران، کافه و کترینگ گفت: این رویداد فراتر از یک صنعت و تولید صرف است؛ چرا که مستقیماً با سلامت انسان ها سر و کار دارد. غذای سالم، جامعه ای پویا و پرانرژی می سازد و فعالان این صنعت باید به رسالت سنگین خود در قبال سلامت جامعه و کاهش بیماری هایی نظیر کبد چرب پی ببرند.

وی با ارائه آمار این دوره گفت: امسال شاهد رشد ۲۰ درصدی هستیم و نمایشگاه در فضایی بالغ بر ۱۶ هزار متر مربع با حضور ۱۸۰ برند پیشرو برگزار می شود. گروه های کالایی شامل تجهیزات آشپزخانه صنعتی، صنایع پخت نان و قنادی (بیکری)، آبمیوه و بستنی، معماری داخلی و راهکارهای مدیریتی است.

نگاه صادراتی و حضور هیئت های تجاری

برگزارکننده نمایشگاه با اعلام یک خبر مهم در حوزه بین الملل گفت: برای نخستین بار هیئت های تجاری و خریدارانی از کشورهای حاشیه خلیج فارس، از جمله عمان، قطر و عراق به صورت قطعی در نمایشگاه حضور خواهند داشت.

قاسم پور تاکید کرد: هدف ما معرفی ظرفیت ها و توان تولیدکنندگان داخلی به بازارهای مصرفی منطقه است. بیش از ۹۵ درصد این کشورها مصرف کننده هستند و ما می خواهیم مسیرهای صادراتی را برای تجهیزات و خدمات ایرانی هموار کنیم و در آینده جذب سرمایه گذاری خارجی داشته باشیم.

شهر آفتاب؛ زیرساخت استاندارد برای رویدادهای حرفه ای

امیری مدیر روابط عمومی مجموعه نمایشگاهی شهر آفتاب نیز در این نشست با اشاره به سابقه موفق شهر آفتاب در برگزاری رویدادهای تخصصی موفق گفت: ما به دنبال افزایش صرفِ تعداد رویدادها نیستیم، بلکه کیفیت برگزاری برای ما اولویت دارد. نمایشگاه هورکا نمونه ای از نمایشگاه هایی است که پا به پای شهر آفتاب رشد کرده و برند شده است.

وی افزود: سالن های بدون ستون، تهویه استاندارد و فضای مناسب پارکینگ، امکان برگزاری رویدادهای حرفه ای را فراهم کرده است. پیش بینی می کنیم با توجه به ظرفیت های موجود، در آینده نزدیک نمایشگاه اصلی گردشگری نیز به شهر آفتاب منتقل شود که این امر به نفع کل صنعت نمایشگاهی خواهد بود.

چالش ها و راهکارهای اقتصادی

در بخش پرسش و پاسخ، فاطمی در واکنش به گرانی خدمات سفر گفت: طرحی برای "ارزان سازی سفر" آماده شده که هدف آن استفاده از بودجه های رفاهی دستگاه های دولتی و اختصاص یک درصد از اعتبارات هزینه ای کل دستگاه های اجرایی برای امر سفر کارکنان و بازنشستگان است.

وی تصریح کرد: اگرچه شکل سفر مردم به دلیل شرایط اقتصادی تغییر کرده و ممکن است رستوران های لوکس مخاطب خاص خود را داشته باشند، اما سفر حذف شدنی نیست. با این طرح و همکاری بانک ها، به دنبال ایجاد ظرفیت برای اقشار مختلف هستیم.

پیشنهادات عملیاتی و رویدادهای جانبی نمایشگاه

اعضا و برگزارکنندگان برنامه های ویژه ای را برای پویایی بیشتر نمایشگاه امسال در نظر گرفته اند:

مسابقات مهارت محور و تخصصی برای اولین بار در کشور، مسابقات "تخته کاری" (مهارت خرد کردن مواد غذایی و آماده سازی) برگزار می شود تا استعدادهای این حرفه شناسایی شوند. همچنین مسابقات نوشیدنی های سرد (نوشیدنی های سبز) با حضور داوران خبره برگزار خواهد شد.

همکاری دانشگاهی و کارگاه های سلامت با همکاری دانشکده های تغذیه و مدیریت دانشگاه تهران، پنل های تخصصی برگزار می شود. تمرکز اصلی بر "تغذیه سالم در کترینگ های صنعتی بزرگ" (مانند نفت، گاز و پتروشیمی) است تا با ارتقای استانداردها، سلامت نیروی کار تضمین شود.

استانداردسازی و آموزش اگرچه استانداردسازی کامل نیروی انسانی زمان بر است، اما پیشنهاد شد از ظرفیت اساتید حاضر در نمایشگاه برای برگزاری دوره های آموزشی کوتاه و معرفی استانداردهای جهانی به بازدیدکنندگان استفاده شود.

مراسم افتتاحیه و حضور تشکل ها مراسم افتتاحیه با حضور احتمالی وزیر میراث فرهنگی و روسای اتحادیه های صنفی (رستوران داران، کافی شاپ ها، نان و شیرینی) برگزار خواهد شد تا تعامل میان بخش دولتی و خصوصی تقویت شود.

جزییات برگزاری نمایشگاه

هفتمین نمایشگاه تخصصی صنعت هورکا با شعار سلامت، مهارت و توسعه صادرات، از ۴ الی ۷ آذرماه ۱۴۰۴ در محل دائمی نمایشگاه های بین المللی شهر آفتاب میزبان متخصصان و علاقه مندان خواهد بود. درهای نمایشگاه علاوه بر متخصصین، به روی عموم مردم نیز باز است.