در میزگرد دومین جشنواره تغذیه برتر مطرح شد:ارتقای مسولیت اجتماعی و سلامت محوری از اهداف جشنواره تغذیه برتر

میزگرد تغذیه برتر در استقبال از برگزاری دومین جشنواره تغذیه برتر و اعطای نشانی ایرانی در حوزه تغذیه با حضور فعالان صنفی و مسئولان بنیاد فرهنگی اصناف ایران و اتاق اصناف ایران برگزار شد. به گزارش جهان اقتصاد، علی فاضلی رییس اتاق اصناف ایران در این میزگرد گفت: هدف از برگزاری جشنواره تغذیه برتر در سطح ملی، ارتقاء مسولیت اجتماعی و توجه به موضوع سلامت و بهداشت در بنگاه های تولید و عرضه غذاست. وی که رییس بنیاد فرهنگی اصناف ایران نیز هست، تاکید کرد که بنیاد با برگزاری رویدادهای فرهنگی علاوه بر شناسایی بنگاههای شاخص و برتر در این دو حوزه تلاش دارد تا این مسئولیت را در اصناف نهادینه کند. وی گفت: یکی از بزرگترین اصناف کشور مجموعه های تولید و عرضه غذاست و بر اساس ارزیابی های انجام شده وضعیت توجه به سلامت وبهداشت مواد غذایی به عنوان یکی از حقوق حقه شهروندان در مجموعه این مراکز از شرایط خوبی برخوردار است. رییس اتاق اصناف ایران خاطرنشان کرد که ایجاد دفتر سلامت در اتاق اصناف ایران نیز با هدف برقراری تعامل بین اصناف با مجموعه های اجرایی و تقنینی در حاکمیت است تا قواعد به درستی تبیین و به درستی اجرایی شود. مدیرعامل بنیاد فرهنگی اصناف ایران و دبیر دومین جشنواره تغذیه برتر نیز گفت : بنیاد پرداختن به مسایل فرهنگی و نهادینه کردن مسولیت اجتماعی در حوزه های مختلف صنفی را بطور جد در دستور کار خود قرار داده است. منصور حسینی افزود : در دومین جشنواره تغذیه برتر که در تاریخ ۵ اسفند ماه در هتل فردوسی تهران برگزار می شود، بیش از ۳۰ بنگاه تولید و عرضه غذا اعم از تأمین کنندگان مواد اولیه غذایی، تامین کنندگان و سازندگان تجهیزات صنایع غذایی و مسئولان و صاحبان چلوکبابی ها، رستوران ها، کافی شاپ ها، فست فودها و هتل ها جهت ارزیابی بین المللی کاندیدا شدند. وی گفت: ارزیابی ها در چهار حوزه اصلی کیفیت مواد اولیه تهیه شده ، نگهداری ، طبخ و عمل آوری مواد غذایی، نحوه ارایه و مشتری مداری وهمچنین دکوراسیون و فضای واحدها صورت خواهد گرفت. مدیرعامل بنیاد فرهنگی اصناف افزود: برگزاری دوره هاى آموزشی مقدماتى و پیشرفته واحدهاى غذایى رستورانها و فست فودها و دوره هاى تخصصى آموزش مشترى مدارى و برخورد با مشترى شامل: اصول بین المللى آداب معاشرت در کسب و کار ،اصول پذیرایى و تفاوت هاى فرهنگى در میزبانى بین الملل ، آموزش اصول صحیح آداب پذیرایى و تشریفات در میزبانى ،اصول بهداشت فردى و نقش آن در ارتباط موثر با مشترى ، اصول استاندارد پوشش و لباس پرسنل پذیرایى و سرویس از جمله دوره های آموزشی طراحی شده برای اصناف این حوزه است. همچنین دوره هاى تخصصى مدیریت آشپزخانه مجموعه هاى غذایى و رستورانها از قبیل اصول استاندارد چیدمان تجهیزات پخت و آماده سازى اولیه، اصول چیدمان مواد غذایى در یخچال و شیت بندى مواد اولیه ، روش هاى استاندارد انجماد مواد غذایى و خارج سازى از انجماد،کد گذارى مواد پروتئینى بر اساس تاریخ مصرف و زمان تولید ، آشنایى اولیه فنى با تجهیزات پخت و سرویس هاى متداول فنى در دستورکار دفتر سلامت بنیاد و اتاق قرار دارد. وی گفت: در مجموع ۴۰ عنوان آموزشی بین المللی با حضور اساتید خارجی برای این حوزه طراحی شده است که علاوه بر عناوین پیش گفته آموزش آماده سازى مواد غذایى تازه مصرف روزانه غیر منجمد،آموزش نظافت داخلى آشپزخانه و اصول نظافت داخل یخچالها،آموزش پکینگ نگهدارى بهداشتى باقى مانده مواد غذایى روزانه،آموزش نظافت شخصى و پرسنلى بخش غذا و اصول استاندارد ،آموزش طبقه بندى مواد غذایى و نحوه چیدمان انواع ظروف غذا۱۰آموزش استفاده صحیح و شناخت انواع ظروف طبخ غذا در دستور کار قرار دارد.