برداشت زیتون درایران ازهرهکتار ۲ تن دردنیا ۲۰ تن
جای کشت علمی در کشور خالی است
گروه تولید-باغدار نمونه زیتون می‌گوید: اگر روی نوع خاک، نوع قلمه زیتون و نحوه آبیاری کار کنیم می‌توانیم، سطح برداشت زیتون در واحد سطح را از ۲ تن در هر هکتار به ۲۰ تن مانند استاندارد اروپا برسانیم. اکنون ۱۱ میلیون هکتار سطح زیر کشت زیتون در جهان است که سالانه ۲ میلیون و ۶۰۰ هزار تن کنسرو زیتون و ۳ میلیون و ۳۰۰ هزار تن روغن زیتون در جهان تولید می‌شود. طبق آمارهای وزارت جهاد کشاورزی از سال ۱۳۷۲ توسعه کشت زیتون در ایران آغاز شد که تحولات زیادی در وضعیت زیتون در کشور به وجود آورد، تا حدی که مصرف سرانه روغن زیتون در کشور از ۲۰ گرم به ۱۴۰ گرم و سطح زیر کشت این محصول از ۵ هزار و ۶۲۰ هکتار به حدود ۸۴ هزار هکتار رسید که البته از این مقدار ۵۰ هزار هکتار آن بارور است. یکی از مشکلات کشور پایین بودن بهره‌وری در هکتار در بیشتر گونه‌های گیاهی است که زیتون را نیز شامل می‌شود، تا حدی که طبق آمار و ارقام از هر هکتار درخت زیتون ۲ تن میوه برداشته می‌شود. اکنون یک باغدار نمونه در منطقه طارم سفلای استان قزوین با بهره‌گیری از تحقیقات نوین توانسته است، علاوه بر افزایش سطح زیر کشت بتواند برداشت از هر هکتار را از ۲ تن به ۱۰ تن در باغ‌های سنتی و ۱۹٫۵ تن در باغ‌های متراکم زیتون برساند. علی کشاورز هدایتی در مورد علت افزایش بهره‌وری باغ‌های زیتون خود می‌گوید از سال ۸۹، ۷۰ هکتار به عنوان کشت متراکم و گونه جدیدی که با خاک‌های ما سازگاری داشته باشد، با هدف روغن‌گیری از کشور ایتالیا در این منطقه کشت کردیم. وی با اشاره به اینکه فقط صد میلیون تومان هزینه برای تحقیقات آب، خاک این منطقه هزینه کرده‌ایم، می‌افزاید: همه کشاورزان امکان چنین هزینه‌ای را ندارند و دسترسی به تسهیلات نیز چندان آسان نیست. تحقیقات به ما نشان داد که خاک در برخی موارد دچار کمبود فسفر یا روی یا موارد شبیه به آن است و با استفاده از مواد مغذی و کودهای مناسب برای خاک مناسب سعی در اصلاح آن کردیم، مضاف بر آنکه استفاده از آبیاری قطره‌ای نیز بی‌تأثیر نبوده است. به گفته این باغدار نمونه کشوری علی‌رغم آنکه اکثر کشاورزان از کمبود آب گلایه دارند، با بهره‌گیری از آب‌های سطحی و چاه مجاز در ثانیه ۷۵ لیتر آب در دسترس داریم که ۶ ماه از سال با آب مازاد مواجه می‌شویم. این در حالی است که اکثر باغداران به دلیل پایین بودن عملکرد در هکتار و برداشت دو تن محصول زیتون از هر هکتار با مشکلات فراوانی دست و پنجه نرم می‌کنند. کشاورز هدایتی باغدار نمونه همچنین به اشتغالزایی صنعت روغن‌کشی و کنسروسازی زیتون در کنار باغات اشاره کرده و می‌گوید: اگر این صنعت و تولید محصول زیتون را رونق دهیم، به ازای هر هکتار برای یک نفر اشتغالزایی می‌شود، چرا که برداشت ماشینی زیتون برای کنسروسازی مناسب نیست و برداشت زیتون سالم برای کنسرو در همه جای دنیا دستی انجام می‌شود. به گفته وی از ۸۰۰ تن زیتون ۲۰۰ تن روغن فراوری و گرفته می شود که کیلویی ۲۴ تا ۲۵ هزار تومان به فروش می‌رسد.
