درحوزه آرد و نان اشتباه کردیم
وجود نگرانی های عمیق درباره کیفیت نان های سنتی
مهدی زاهدی- جمعی از نمایندگان رسانه ها به دعوت وزارت صنعت، معدن و تجارت برای بازدید از برخی واحدهای صنعتی استان البرز به این استان سفر کردند. در یکی از بازدیدهای ترتیب داده شده در این سفر خبرنگاران از نزدیک با فعالیت یکی از بزرگترین مجتمع های تولید نان صنعتی در ایران آشنا شدند و پس از این بازدید در نشستی خبری با حضور مدیرعامل آن شرکت کردند. اظهارات نعمت الله بابایی درجمع خبرنگاران حاکی از وجود یک نگرانی عمیق درباره کیفیت نان های سنتی بود که براساس گفته های وی نه تنها کیفیت نامطلوبی دارند که به نوعی خطرناک نیز به نظر می رسند. او که از صنعت ساختمان به حوزه نان صنعتی کوچ کرده است معتقد است: متأسفانه محیط هیچ یک از نانوایی‌های کشور حفاظت شده نیست، اگر خمیر نان در ۲۰ درجه سانتی‌گراد به عمل نیاید، آنزیم آن آسیب می‌بیند که به این موضوع در ایران توجه نمی‌شود. از طرفی علم روز ثابت کرده که نانی که در آتش مستقیم پخته می‌شود سرطان‌زاست، اما نان صنعتی مقوله‌ای است که از تکنولوژی بسیار بالایی بهره‌مند است. نان حجیم، نانی است که اگر درست فرآوری شود از نان تخت بسیار مغذی‌تر و ارزشمندتر است. مدیرعامل شرکت صنعتی نان سه نان، به ضرردهی شرکتهای تولید نان صنعتی اشاره کرد و در پاسخ به سوال خبرنگار ما که از وی درباره دلایل بی نتیجه ماندن سرمایه گذاری بیش از ۳۰ کارخانه در این حوزه پرسید، از وجود قوانین مزاحم در این حوزه گلایه کرد و گفت: هر کار اقتصادی که به صورت دستوری انجام شود به نتیجه نخواهد رسید. بابایی معتقد است برخی قوانین حاضر در این حوزه به نوعی راه را برای رانت خواری و ویژه خواری باز می کند وهمین عامل سبب شده که کشور هیچگونه پیشرفتی دراین حوزه نداشته باشد. مدیرعامل سه نان تصریح کرد:دولتهای مختلف ۳۷ سال در رابطه با آرد و نان اشتباه کردند و به آن سوبسید دادند، متاسفانه سیاستگذاران ما متوجه نشدند که در هر کار دولتی که یارانه وجود داشته باشد همراه خود فساد می آورد. بابایی ادامه داد:اگر دولت می خواهد رانت را از بین ببرد و کیفیت را بالا ببرد و جلوی گسترش سرطان مری و معده را بگیرد باید یارانه این بخش را حذف کند. بابایی با اشاره به اینکه نان را تبدیل به سم می کنیم و به مردم می دهیم گفت:کدام نانوایی به خمیر نان استراحت ۲۰ دقیقه ای می دهد یا آن را در دمای ۲۰ درجه نگه می دارد رعایت تمام این عوامل سبب می شود که نان با کیفیت عرضه شود. وی تاکید کرد: وضعیت نان در کشور ما مطلوب نیست و نشانه آن این است که اکنون ایرانی ها به اندازه کل کشورهای جهان قرص راینیتیدین مصرف می‌کنند. بابایی با اشاره به اهمیت نان در سفره غذایی کشور گفت: هر ایرانی به طور متوسط روزانه ۴۶۰ گرم نان مصرف می کند که با احتساب دور ریز آن به صورت خالص ۳۰۰ گرم مصرف دارد که این معادل ۱۶۴ کیلو در سال است این محصول جزو قوت لایموت مردم محسوب می شود به همین سبب شرایط پخت استاندارد و بهداشت در تمام مراحل فرآوری آن لازم است. وی در پایان با تاکید برکیفیت نانهای صنعتی تولیدی در مجموعه اش اظهار کرد: از نظر قیمت، قیمت تمام شده نسبت به کشورهای پیشرفته در این حوزه بسیار پایین تر و درحدود ۳۰۰ درصد ارزان تر است.
مدیرعامل سه نان تصریح کرد:دولتهای مختلف ۳۷ سال در رابطه با آرد و نان اشتباه کردند و به آن سوبسید دادند، متاسفانه سیاستگذاران ما متوجه نشدند که در هر کار دولتی که یارانه وجود داشته باشد همراه خود فساد می آورد.
