عضو شواري ملي زعفران گفت: سرمازدگي مي‌تواند محصول يک روز زعفران‌کاران را از بين ببرد بنابراين کشاورزان اگر در برخي از اوقات که بارندگي و سرما در ساعات اوليه روز رخ مي‌دهد، سحرخيز باشند و سريعتر محصولشان را برداشت کنند، کمتر خسارت مي‌بينند.
علي حسيني اظهار کرد: از آنجا که زعفران گياهي زمستانه بوده و سرما دشمن اصلي آن است، زماني که بارندگي و سرماي زودرس در منطقه‌اي اتفاق بيفتد محصول آن روز کاملا از بين مي‌رود چرا که گل و کلاله زعفران دچار يخ‌زدگي مي‌شود.                                                                                                                                                                                                                                                                                    وي افزود: البته در روزهاي ديگر کشاورز مي تواند محصولش را برداشت کند چرا که تناوب گل‌دهي زعفران 10 تا 15 روز طول مي‌کشد.  ‏
عضو شواري ملي زعفران تاکيد کرد: کشاورزان گاهي اوقات خود باعث خسارت ديدن مزارعشان مي‌شوند چرا که محصولشان را ديرهنگام برداشت مي‌کنند اما زعفران‌کاران در زمان‌هايي که بارش و سرمازدگي در ساعات اوليه صبح رخ مي‌دهد و با توجه به اينکه گل زعفران از همان ساعات اوليه بامداد (حدود ساعت 3 ) شروع به بيرون آمدن مي‌کند، مي‌توانند با سحرخيز بودن و برداشت به محصولشان در همان ساعات اوليه روز و قبل از بارش باران از سرمازدگي و يخ زدگي پيشگيري کنند.                                                                                                                                                                                                                         حسيني گفت: در هر هکتار از زعفران حدود 500 کيلوگرم گل زعفران در طول دوره 10 تا 15 روزه گل‌دهي محصول برداشت مي‌شود که در يک روز به حدود 35 تا 50 کيلوگرم در هر هکتار مي‌رسد. ‏