مدير عامل شرکت بازرگاني دولتي ايران گفت:

با وجود ممنوعيت مصرف جوش شيرين در نان، 10 درصد نانوايي‌ها از جوش شيرين استفاده مي‌کنند که پيگيري آن با وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکي است.‏
علي قنبري  معاون وزير جهاد کشاورزي در گفت‌وگو با ايسنا اظهار کرد: استفاده از جوش شيرين در توليد نان مجاز نيست و وزارت بهداشت آن را ممنوع اعلام کرده است و اين مساله از طريق مراکز بهداشت پيگيري مي‌شود.‏
وي افزود: براساس بررسي‌هاي صورت گرفته و آمارهاي مرکز پژوهش غلات شرکت‌ بازرگاني دولتي ايران، در تعدادي از واحد‌هاي نانوايي از جوش شيرين استفاده مي‌شود که اين موضوع در دستگاه‌هاي نظارتي به ويژه وزارت بهداشت در حال بررسي است.‏
مدير عامل شرکت بازرگاني دولتي ايران ضمن تاييد آمارهاي ارائه شده از سوي سنديکاي توليدکنندگان خمير مايه در خصوص ظرفيت توليد خمير مايه ادامه داد: نمي‌توان مدعي شد که 50 درصد ظرفيت توليدي نان در کشور به صورت کامل از جوش شيرين استفاده مي‌کنند، چراکه برخي از نانوايي‌ها در روستاها از خمير ترش به عنوان مخمر در توليد نان استفاده مي‌کنند. از سوي ديگر نيز ممکن است جوش شيرين در مابقي صنايع نيز مصرف داشته باشد که بايد آن را ارزيابي کرد.‏
قنبري گفت: گرچه برخي از نانوايي‌ها در کشور از جوش شيرين علي‌رغم ممنوعيت استفاده مي‌کنند اما نمي‌توان آمار آن را 50 درصد اعلام کرد.‏