سیب زمینی‌های دفن شده استان فارس زوایای بسیاری از نظر اقتصادی دارد چرا که ارزش واقعی آبی آن بیش از ۱۴ میلیارد تومان بوده و دولت تقریبا همه این ۱۴ میلیارد تومان را یارانه می‌دهد و تنها حدود ۱۸ میلیون تومان به عنوان آب بهای این محصول خاک شده از کشاورزان می‌گیرد.
با توجه به بهای واقعی ۱۰ هزار تومانی هر متر مکعب آب که از سوی وزارت نیرو اعلام شده است می توان گفت ۱۷۰۰ تن سیب زمینی دفن شده در استان فارس ۱۴ میلیارد و ۶۲۰ میلیون تومان آب خورده است.
به عنوان مثال برای پرداخت آب بها از کشاورزان، اگر آن محصول مانند سیب زمینی مشمول قانون تعیین نرخ خرید تضمینی باشد از یک تا سه درصد آن قیمت را به ازای هر کیلوگرم تولید از کشاورزان بابت آب بها دریافت می کند.
گرچه اگر ارزش واقعی ۱۷۰۰ تن سیب زمینی های پر حاشیه استان فارس را بخواهیم محاسبه کنیم باید به قیمت تمام شده حدود هزار تومانی هر کیلوگرم این محصول توجه کنیم که بر این اساس بهای مجموع آن ها به یک میلیارد و ۷۰۰ میلیون تومان می رسد.
با همه این عدد و رقم‌ها و یارانه هایی که دولت در چنین وضعیتی از نظر آبی برای تولید سیب زمینی پرداخت کرده و می کند می توان گفت همه این ۱۴ میلیارد و ۶۲۰ میلیون تومان به راحتی خاک شد.
البته بماند که این هزینه ها و یارانه ها از منظر اقتصاد آبی به صرفه است یا خیر و اینکه اصلا چرا باید آنقدر سیب زمینی تولید کنیم که حتی با وجود صادرات حدود ۴۰۰ هزار تنی در هر سال باز هم در فصولی کمبود باشد و در مقاطعی هم از شدت ازدیاد محصول دست به دامن خاک شویم تا خود دسترنج فاسد شده کشاورزان را ببلعد.
اما باید گفت دولت که هزینه های سنگین میلیارد دلاری را برای اصلاح زیر ساخت های آب و خاک در نظر گرفته وبرون رفت کشور از بحران آب برایش بسیار حائز اهمیت است، باید بیش از پیش به پارامترهای اقتصاد آب برای تولیدات کشاورزی توجه کند چرا که به گفته کارشناسانی مانند عیسی کلانتری – وزیر اسبق جهادکشاورزی و دبیر کل خانه کشاورز- در چنین شرایطی حداقل درآمدی که می توان برای تولید و صادرات یک محصول کشاورزی متصور بود حدود ۲ دلار به ازای هر کیلوگرم است که البته برای سیب زمینی کمتر از بیست سنت بوده و ارزش اقتصادی ندارد.
